9月6日 ，贵州凯里苗侗风情园人声鼎沸 。酸香弥漫街巷
，穿着节日盛装的苗侗儿女格外引人注目，来自全国各地的游客穿梭其间 ，2026年“服务消费季 ”第三届凯里酸汤产业发展大会在此启幕
。

　　作为商务部“服务消费季
”配套序列活动
，大会以“乐享凯里酸汤·味领健康未来”为主题，将国家级非遗、国家地理标志双重IP与消费场景深度绑定 ，为酸汤全产业链提质升级搭建起集展示 、对接
、消费于一体的综合性平台。

　　9月3日至7日
，大会核心板块凯里酸汤美食资源采销对接活动中，20余个企业展位在苗侗风情园依次排开 ，设有酸汤美食品鉴、文旅特色美食 、原材料及加工产品三大专区 。上游的毛辣果
、线椒原料，中游的发酵底料、预制酸汤鱼
，下游的调味衍生品同台亮相
。种植户 、加工企业
、餐饮门店与来自各地的采购商面对面洽谈，供需两端高效匹配 ，产销堵点现场打通。

　　贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长王春元说
，酸汤根植于贵州千年饮食文化，承载着山水贵州的生态禀赋与民族智慧 ，是贵州最具辨识度的特色优势产业名片 。近年来
，贵州锚定生态食品产业高质量发展目标，出台酸汤产业高质量发展三年行动方案 ，推进《发酵酸汤质量要求》国家标准研制
，推动传统乡土风味向工业化生产 、标准化管控、品牌化运营转型
。2025年，酸汤制品总产值同比增长51.9% ，成为生态食品产业发展的重要动能。

　　会场之外
，消费热度同步升腾 。消费嘉年华上，服务消费综合市集
、苗侗非遗文化市集轮番开市；“村厨 ”厨艺秀现场比拼传统技法 ，“长桌宴迎客品酸汤民俗
”让游客围坐一堂，在酸香中感受苗侗待客之道。热度还向全城蔓延
，国贸、爱琴海 、中博等商圈同步打造酸汤主题消费场景，门店推出特色套餐 ，把盛会流量转化为城市消费增量
。

　　夜幕降临
，苗侗风情园广场灯火璀璨。“酸汤之夜”如约上演，贵州“村T ”酸汤主题秀惊艳亮相 ，民族服饰与酸汤元素交织
，千年饮食文化以新潮方式呈现，引得市民游客驻足喝彩 。

　　这碗酸汤分量不轻：2013年获评国家地理标志保护产品 ，2020年制作技艺列入国家级非遗代表性项目
，2021年注册公共集体商标；古老风味踩准健康消费新趋势，成为其持续出圈的深层逻辑
。

　　大会的热度植根于产业厚度。数据显示 ，2025年黔东南州酸汤产业总产值突破80亿元；2026年上半年
，全产业链综合产值达53.87亿元，同比增长41.84% 。全州酸汤加工企业61家 ，年产能近32万吨，产品销往31个省区市；酸汤经营主体超1600家
，线下门店布局全国近70座城市
、突破2000家
。黔东南州委副书记、州人民政府州长杨光杰透露：“作为酸汤核心产区，凯里市今年1月至7月产业链产值占全州43.26% ，原料种植面积达5.6万亩
，覆盖16个镇街 、163个行政村，小小的毛辣果成了农户增收的‘致富果’。
”

　　中国商业联合会副会长王京红说：“产业跃升离不开政策托举 ，国家明确支持围绕‘凯里酸汤’大力发展食品产业
，贵州将其列为全省重点扶持特色产业；黔东南州每年安排2000万元产业专项资金，凯里市推出‘凯里酸汤贷’等金融政策 ，从资金
、科技、品牌 、市场多维度护航产业成长 。”

　　当下
，凯里市正从科技支撑
、品牌建设、市场拓展三端发力，朝着2030年建成全省“凯里酸汤 ”特色产业聚集地的目标迈进
。这场以文化为魂 、以消费为媒
、以产业为本的盛会 ，让一碗酸汤的香气飘得更远
，也把苗侗风味的未来酿得更浓。

　　贵州仰阿莎生物科技有限公司负责人杨光凯告诉记者：“借着贵州酸汤产业发展的强劲政策支持，我们专注于做剑河县传统非遗鱼酱酸 ，创新开发出了贵州鱼酱酸汤火锅底料、鱼酱酸油辣酱 、鱼酱酸面条等产品，产品供不应求 。我们将严格把控质量关
，让消费者买得放心、吃得舒心
。”

（文章来源：经济日报）