据央视新闻，餐饮安全是大家最关心的事儿
。今年6月施行的网络餐饮新规 ，明确倡导“互联网+明厨亮灶
”
，鼓励商家通过实时视频展示后厨加工过程，让外卖后厨“阳光化”。

　　然而
，这些接入“明厨亮灶
”的餐饮店，真的如实亮出了后厨状况吗？高分好评的网红店铺 ，实际卫生情况又如何？

　　由于堂食顾客比较少
，前厅面积小，这家餐饮店直接将消费者的自选菜柜安置在了后厨 。记者在后厨看到 ，油炸锅和墙面上已积满油污
，置物架上摆放着裸露的食材，下层及冰柜内放置着白色塑料桶 ，冰柜上层并排混放着土豆和生肉
。

　　穿过后厨，再往里走
，还有一间类似仓库的屋子，各类杂物与大米、食用油混放在一起 ，角落里还有一台冰柜。就在记者观察环境时
，一只黑老鼠突然从眼前跑过，迅速钻入冰柜底下 ，等记者反应过来
，老鼠已不见踪影 。

　　长沙蜀多福麻辣香锅店店员：老鼠是墙里面的，墙是空心的 ，它是从别的地方来的
，躲在墙那边，抓不到它
。

　　面对突如其来的老鼠 ，正在后厨作业的员工
，没有丝毫惊讶。随后，餐饮店老板赶到后厨 ，听闻有老鼠后同样不觉得意外 。

　　餐饮店老板介绍，店里出现老鼠已有一段时间
，之前尝试过两次捕捉，都没有成功 ，之后便没有再继续处理
。

　　记者建议联系专业消杀团队进行处理
，但餐饮店老板却表示，这种现象在餐饮行业很常见 ，没有必要专门处理。

　　长沙蜀多福麻辣香锅店老板：你以为想得那么容易
，只是给你做样子，没用 。做餐饮的可以说百分之百有蟑螂 、有四害 ，绝对会有
。

　　记者提出
，这种情况可能带来卫生问题。但餐饮店老板表示，老鼠绝对没有机会接触到食材 。

　　长沙蜀多福麻辣香锅店老板：你可以放心 ，我们这个食材都是从冰箱里面拿出来的
，老鼠找不到。

　　节目播出后，长沙市市场监管部门对总台《每周质量报告》曝光存在的问题的蜀多福·麻辣香锅等6家涉事门店后厨脏乱差
、三防措施不到位、人员操作不规范等问题 ，进行现场检查核实
。对涉事门店下达责令整改通知书，责令停业整改
，并对各门店存在其他食品安全问题全面调查，依法严肃查处。

　　同时通报美团 、淘宝闪购
、京东等平台对上述门店采取下架措施 ，要求平台立即开展同类问题自查自纠
，加强门店上线核查及日常检查，限期上报自查情况 。长沙市将在全市范围组织开展专项整治 ，对网络餐饮“明厨亮灶”中存在的镜头偏移、故意遮盖 、食品卫生不达标
、三防不到位等问题举一反三
，全面整治
。

　　针对今天总台《每周质量报告》栏目反映的外卖商户明厨亮灶监控摄像头随意摆放、故意偏移角度，不对准后厨切配 、烹饪
、洗消等关键操作区域 ，刻意规避监督
，导致后厨卫生脏乱差现象难以被及时有效发现等问题，市场监管总局迅速部署湖南、湖北 、云南等地市场监管部门开展核查处置 ，并举一反三研究建立长效机制。

　　为守护人民群众“舌尖上的安全 ”
，市场监管总局大力鼓励推广明厨亮灶，倡导餐饮服务提供者采用透明、视频等方式 ，向社会公众展示餐饮服务相关过程 。强调这是维护消费者知情权
、保障放心消费的重要举措，是餐饮服务提供者落实食品安全主体责任、接受社会监督的重要途径
。

　　市场监管总局表示
，下一步将多措并举提升明厨亮灶工作质效。

　　一是推动修订《中华人民共和国食品安全法》，进一步明确外卖平台和入网餐饮服务提供者食品安全主体责任 。

　　二是强化日常监管
。加大对餐饮服务提供者监督检查和教育引导力度 ，从源头上防范食品安全风险。

　　三是压实平台审核把关责任 。督促平台进一步加强管理
，确保资质合规 、操作规范
、信用良好的餐饮服务提供者入网经营，对存在公示信息不真实等违法违规问题的商家一律下线
。

　　四是健全多元共治格局。借助行业协会、媒体 、消费者及外卖小哥等社会力量 ，加大对“明厨亮灶
”的监督力度
，培植平台和入网餐饮服务提供者责任意识和自律意识，共同维护人民群众“舌尖上的安全” 。

　　来源：央视新闻
、市场监管总局、公开信息

（文章来源：华夏时报）